Kue Basah Khas Palembang

 

Biasanya setiap ramadhan tiba, wong Plembang memanfaatkan waktu sorenya dengan menjual jajanan pasar yang terbilang murah meriah. Menu makanan yang paling disukai saat berbuka selain nasi yaitu tekwan, kato wong plembang makan tekwan samo cak makan nasi beserta lauknyo bee. 

 

Kue basah lainnya yang menjadi tradisi saat lebaran tiba seperti kue maksuba, kue delapan jam, engkak ketan. Bagi yang berminat membuat kue maksuba, usahakan untuk mengurangi gula, sebab kue ini rasanya terlalu manis. Saya sendiri lebih menyukai kue engkak ketan...hmmm legiit dan kue sri kayo. Berikut resep Aneka Kue Basah Khas Palembang

Resep Kue Maksuba

BAHAN

* Telor bebek 25 btr (jika tidak ada telor bebek bisa ganti dengan telor ayam)

* Mentega 250 gr , cairkan

* Susu kental manis 1 kaleng

* Gula pasir 300 gr (resep aslinya 450 gram)

* Vanila 1 sdt

CARA BIKIN KUE MAKSUBA

1. Siapkan loyang 20x20cm , olesi mentega,beri kertas roti, olesi lagi dengan mentega, sisihkan

2. Kocok telur dan gula hingga menyatu

3. Masukkan 1 kaleng susu kental manis, aduk agar arta dengan spatula

4. Masukkan metega cair, vanila dan garam, aduk lagi.

5. Ambil 200 ml adonan, tuang dalam cetakan, panggang lebih kurang 15 menit atau hingga 1/2 matang

6. Olesi permukaannya dengan mentega, lalu tuang 200 ml adonan di atasnya, panggang dengan api atas 1/2 matang kurang lebih 15 menit.

7. Lakukan langkah 6 hingga adonan habis.

8. Panggang hingga kue matang

Kue Delapan Jam Istimewa

Bahan:

Telur 20 butir

Gula Pasir 750 gram

Mentega 4 sdm ,dicairkan

Susu Kental, 1 kaleng

Alat yang dibutuhkan:

Panci untuk kukus ukuran 20 cm

Loyang segi empat uk.20 cm x 20 cm

Cara Membuat Kue Delapan Jam Istimewa:

Kocok Telur dan Gula Pasir sampai rata dan menyatu, Tambahkan Susu aduk rata.

Kemudian Tambahkan Mentega Cair aduk rata.

Setelah adonan tercampur rata masukkan adonan kedalam loyang lalu tutup bagian atas loyang dengan Kain/Serbet/Plastik tahan panas dan ikat sekeliling loyang dengan tali plastik. (berfungsi agar adonan tidak tumpah keluar loyang).

Kukus selama + 8 Jam, Setelah 8 Jam dinginkan kue, setelah dingin keluarkan dari loyang.

Sajikan.

Resep Kue Bolu Kojo

Bahan:

Telur 8 butir

Gula 2 gelas

Terigu 2 gelas

Santan kara 1 gelas

Air perasan pandan dan suji 1 gelas

Mentega

Alat yang dibutuhkan:

Mangkok

Loyang

Cetakan kue

Cara Membuat Kue Bolu Kojo:

Pertama kocok telur terlebih dahulu.

Masukkan gula sambil diaduk hingga rata. Setelah gula hancur , masukkan air perasan daun pandan, daun suji dan santan kental.

Masukkan terigu secara perlahan, kemudian aduk rata.

Panaskan loyang, dengan api kecil.

Oleskan sedikit mentega ke tiap cetakan.

Tuangkan adonan sedikit demi sedikit ke tiap cetakan. Tutup loyang.

Intip dan angkat jika sudah matang dan berwarna kecoklatan.

Resep Kue Jongkong

Bahan:

Tepung beras 100 gram

Santan dari 1 butir kelapa 110 cc

Garam 1 sdt

Kelapa muda kerok 1 buah

Pewarna hjau secukupnya

Saus (masak, saring) :

Gula merah 100 gram

Air 25 cc

Cara Membuat Kue Jongkong::

Tepung beras, santan dan garam dijadikan satu. Masak sampai matang.

Bagi jadi 2 bagian. Satu bagian diberi kelapa muda. Bagian lainnya diberi pewarna hijau.

Masukkan ke dalam gelas bagian yang hijau. Tuang bagian yang putih.

Bagian atasnya diberi saus.

Resep KUE SRIKAYO

 

Bahan:

Santan kental 1 gelas

Telur ayam 1 gelas

Susu bubuk 3 sendok makan

Gula 1 gelas

Sedikit garam

Catatan:

untuk gelas yang digunakan harus sama artinya jika gelas digunakan untuk takaran santan maka gelas tersebut berlaku untuk takaran yang lain.

Sedangkan untuk gula, anda bisa memasukkan separuh dahulu..kemudian sisanya masukkan sedikit demi sedikit (sesuai selera)

Cara Membuat Kue Srikayo Ketan:

Pertama campur gula, garam dan susu bubuk terlebih dahulu, lalu aduk2 sampai tercampur rata.

Masukkan telur ayam, aduk kembali sampai tercampur, masukkan santan kental dan sari daun pandan

Untuk membuat santan dari sari daun pandan : pandan bisa parut, lalu peras atau diblender dengan air santan. Jangan terlalu banyak menggunakan daun pandan, karena aromanya tajam jadi bisa mengganggu aroma srikaya setelah jadi, gunakan daun pandan sedikit saja sekedar agar srikaya wangi, untuk warnanya tambahkan sedikit pasta hijau.

Aduk kembali semua bahan sampai tercampur.

Lalu masukkan ke dalam cetakan/mangkuk2 kecil, kalau tidak ada, bisa gunakan gelas keramik tahan panas, isikan bahan srikaya ke gelas, isi sampai setengah saja.

Kukus sampai matang.

Sajikan.

KUE ENGKAK KETAN 

Bahan :

15 butir telur

1 kg gula pasir

1 kaleng susu

7 sdm tepung

3 sdm mentega cair

500 gr tepung ketan

5 gelas santan kental (berhubung santan gw kmr fresh from the freezer, jadinya ta didihkan dulu deh...eh jadinya lebih awet, dinginkan)

Cara membuat:

1. campur tepung ketan, santan dan terigu aduk hingga menyatu, sisihkan

2. kocok telur dan gula hingga kembang dan putih,

3. campurkan semua bahan 1 ke 2 panggang selapis-lapis menggunakan api atas dan bawah

4. untuk lapisan pertama gunakan api atas dan bawah setelah permukaan agak menguning tambahkan lapisan kedua dan panggang menggunakan api atas dan seterusnya...

Berbagi :